Suprême de volaille de grains « Vero Beach » aux pamplemousses de Floride
Ingrédients pour 4 personnes :
• 50 ml de jus de pamplemousse, 100% pur jus de Floride, 50 ml de jus d´orange, 100% pur jus de Floride.
• 2 pamplemousses de Floride - 60 ml de bouillon de poulet - 4 escalopes de volaille de grains sans peau.
• 1 bouteille de vinaigrette légère - 2 carottes - 60 ml de vin blanc.
• 2 C. à soupe de cerfeuil - 1C. à soupe de paprika.
• Couper les carottes en bâtonnets.
• Dans un plat allant au four, mettre les carottes, le bouillon, les jus d´orange et de pamplemousse de Floride, le vin blanc, le cerfeuil et 1C à soupe de paprika. Déposer les escalopes et verser la vinaigrette.
Couvrir et faire cuire au four à 180° pendant 45 minutes.
Après la cuisson, faire réduire la sauce. Déposer les escalopes dans un plat et décorer avec les quartiers de pamplemousses de Floride pelés à vif.
• Arroser avec la sauce réduite et garnir avec les carottes et autres légumes selon la saison.
Ce plat peut également être servi froid avec une salade et des pamplemousses de Floride.
Consommer les pamplemousses, les jus d´orange et de pamplemousse de Floride, c´est jouer la carte santé.
Les études l´ont confirmé : les chercheurs du Brigham and Women´s Hospital (BHW) et de la Hard School of Public Health (Université de la santé publique de Harvard) ont trouvé qu´une consommation accrue de fruits et de légumes, notamment d´agrumes, de jus d´agrumes ainsi que de légumes crucifères, se traduisait par un risque nettement réduit - jusqu´à 30% - d´attaques cérébrales.
De nombreuses études en cours ont également souligné le lien entre les constituants du jus d´orange et une diminution du risque des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers et de malformations congénitales.