Gaspacho à la tomate glacée
Ingrédients: (pour 4 personnes)
20 minutes de préparation
1 heure 30 de repos
4 cuillères à soupe de riz déjà cuit
500 g de tomates bien mûres
3 gousses d´ail
1 poivron jaune
1 petit concombre
1 oignon
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
5 cuillères à soupe d´huile d´olive
1 trait de Tabasco
sel et poivre
Préparation
Épluchez les gousses d´ail, ôtez-en le germe et pilez-les dans un mortier avec 1 petite pincée de sel. Versez l´huile d´olive tout en mélangeant puis laissez reposer 20 minutes.
Plongez les tomates 1 minute dans une casserole d´eau bouillante. Ôtez la peau et coupez la chair en dés. Rincez le poivron jaune, coupez-le en deux, ôtez le pédoncule et les pépins puis découpez la chair en petits dés. Rincez le concombre, épluchez-le et découpez-le en dés. Épluchez et hachez l´oignon.
Versez les légumes en dés dans le bol du mixeur, ajoutez le vinaigre, l´huile et l´ail puis mixez finement le tout. Incorporez le riz cuit, salez, poivrez et déposez au réfrigérateur au moins 1 heure 30.
Ajoutez un trait de Tabasco et servez glacé.
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